سوال 10107

علت وا رفتن کوفته می‌تونه متعادل نبودن نسبت مواد مورد استفاده در تهیه کوفته باشه. مثلا کم بودن گوشت نسبت به سایر مواد یکی از دلایل اصلی وا رفتن کوفته است، بنابراین دقت کنین مقدار گوشت رو متناسب با سایر مواد در نظر بگیرین.
علت دیگر وا رفتن کوفته می‌تونه چرب بودن بیش از حد گوشت باشه. برای تهیه کوفته از گوشتی استفاده کنین که نه زیاد چرب باشه و نه زیاد خشک، زیرا همان طور که چربی بیش از حد گوشت باعث وا رفتن کوفته می‌شه، خشکی بیش از حد گوشت نیز باعث سفت شدن کوفته شده و طعم و مزه اوتو خراب می‌کنه.
درست ورز ندادن مواد کوفته نیز می‌تونه باعث وار رفتن کوفته بشه، مواد کوفته رو باید خوب ورز داد تا با هم ترکیب شده و حالت چسبندگی پیدا کنن.
علت وا رفتن کوفته رو می‌توان در دمای سس کوفته نیز جستجو کرد. اگه هنگام قرار دادن کوفته‌ها در سس، دمای سس پایین باشه کوفته‌ها وا میرن، بنابراین صبر کنین تا سس کوفته به جوش بیاد و کوفته‌ها رو یکی یکی به اون اضافه کنین.