سوال 10149

آرد گندم ۲ و نیم قاشق غذاخوری

پودر جوانه گندم ۲ قاشق چایخوری

شکر ۱ پیمانه یا ۱۵۰ گرم

آب ۸ قاشق غذاخوری

کره ۱۰ قاشق غذاخوری

عسل ۶ قاشق غذاخوری

پودر هل نصف قاشق چایخوری (در صورت دلخواه می‌توانید اندازه آن را کم یا زیاد کنید.)

زعفران نصف قاشق چایخوری (در صورت دلخواه می‌توانید اندازه آن را کم یا زیاد کنید.)

نمک ۱/۸ قاشق چایخوری

خلال بادام ۱/۴ پیمانه (در صورت دلخواه می‌توانید اندازه آن را کم یا زیاد کنید.)
مغز پسته خرد شده نصف پیمانه (در صورت دلخواه می‌توانید اندازه آن را کم یا زیاد کنید.)

آرد گندم، پودر جوانه گندم و شکر را در قابلمه­ای ریخته و روی شعله قرار دهید. ۲ الی ۳ دقیقه تفت داده و مرتب هم بزنید تا مواد به طور کاملا یکدست تفت پیدا کنند؛ سپس آب را اضافه کرده و به به هم زدن مخلوط ادامه دهید تا شکر کامل حل شده و مخلوط شما بجوشد. دماسنج آشپزخانه را در مایه فرو برده و سپس کره را به مخلوط اضافه کنید و اینقدر هم بزنید تا کره کاملا ذوب و با مایع شما مخلوط شود.

عسل، نمک، هل و زعفران را به مخلوط اضافه و به هم زدن ادامه دهید تا مواد جدید به طور یکسان در تمام مخلوط شما پخش شود. دمای مخلوط باید به ۲۶۰ درجه سانتیگراد برسد. اگر دما از این بیشتر شود، سوهان بیش از حد سفت شده و در صورت پایین بودن دما سوهان شما قوام نیافته و نیمه مایع خواهد بود. وقتی مخلوط به دمای مورد نظر رسید، شعله را کم کرده و به سرعت خلال بادام را اضافه کرده و هم بزنید. سپس مایه داغ را بر روی کاغذ روغنی به شکل دایره‌های کوچک بریزید.

پس از این مرحله مغز پسته را روی سوهان ریخته و با پشت قاشق یا یک لیوان تمیز و خشک روی آن‌ها فشار آورده و آن را کاملا صاف کنید. پس از یکساعت سوهان شما کاملا خنک شده و قابل خوردن است.