سوال 10237

مواد لازم برای مرغ پرتقالی مرغ: ۱ عدد بزرگ _ آلو: ۱ پیمانه _   زعفران دم کرده: به میزان لازم  _   پیاز: ۲ عدد _  کره: ۴۰ گرم  _   آب پرتقال سه پیمانه _ زردچوبه، ادویه‌ی کاری، پودر هل، دارچین، فلفل سیاه و نمک: به میزان لازم
طرز تهیه خورش مرغ پرتقالی

قسمت‌های مورد نظر مرغ رو به شکل دلخواه برش بزنین، با نمک، فلفل سیاه و زعفران مزه‌دار کنین و اجازه بدین برای ۳۰ دقیقه در یخچال استراحت کنه.
بعد از گذشت حداقل ۳۰ دقیقه مرغ‌‌ها رو از یخچال خارج اونا رو در کره سرخ کنین.
پس از سرخ شدن، مرغ‌ها رو از تابه خارج و پیازهایی که رنده کردین در همان تابه سرخ کنین تا طلائی بشه.
زردچوبه، کاری، پودر هل، دارچین و فلفل سیاه رو به پیازها اضافه کنین و کمی دیگه تفت بدین.
بعد از تفت خوردن پیاز با ادویه، آب پرتقال طبیعی یا آماده رو به پیازها اضافه کنین. در صورتی که قصد دارین از آب پرتقال طبیعی استفاده کنین، پرتقال‌ها رو تنها چند دقیقه قبل از اضافه کردن به غذا آب بگیرین تا طعم تلخی نگیرن. همچنین دقت کنین که حتما باید آب پرتقال طبیعی رو از صافی ریز رد و بعد به غذا اضافه کنین.
اجازه بدین سس پرتقال و پیاز جوش بیاد. سپس نمک اونو تنظیم و تکه‌های مرغ سرخ شده رو به اون اضافه کنین. مرغ‌ها رو طوری در تابه بچینین که روی هم قرار نگیرن . حرارت رو حین پخت پایین نگه دارین. اجازه بدین مرغ‌ها برای ۲ ساعت بپزن. در تمام طول مدت پخت در ظرف باید بسته باشه.
حین پخت، مرغ‌ها رو برگردونین تا همه جای اون به سس آغشته بشه و هر بار روی مرغ‌ها زعفران بریزین.

در ۱۵ دقیقه‌ی آخر آلوهای شسته شده رو به خورش اضافه کنین. در تابه رو بذارین و اجازه بدین همراه با مرغ کمی بپزن.