سوال 11047

مواد لازم برای تهیه شربت سکنجبین

شکر 1 کیلو

آب 2 پیمانه (2 لیوان دسته دار)

نعنای تازه 100 گرم

سرکه سفید یا سرکه سیب 100 گرم (نصف پیمانه)

زعفران دم کرده (اختیاری) 2 قاشق سوپ خوری
1- شکر و آب رو داخل قابلمه ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید و هم بزنید تا شکر کاملا در آب حل شود و آب کمی جوش بخورد، نعنا ها رو بعد از اینکه خوب پاک کردید و شستید بذارید توی آبکش تا آبش کاملا خشک بشه.

2- انتهای ساقه نعنا ها رو با یک نخ به هم ببندید و نعنا رو یکدسته کنید، بعد نعنای دسته شده رو داخل قابلمه بذارید اما هم نزنید تا نعنا در آب پخش نشه و فقط عصاره نعنا داخل آب بره.

3- درب قابلمه رو بذارید و زیر حرارت رو کم کنید تا آب و شکر مخلوط شده و بجوش بیایند و عطر و طعم نعنا هم به خورد آب برود، زمانی که شربت به قوام آمد سرکه و زعفران را داخل شربت بریزید و صبر کنید تا چند قل بزند و به غلظت دلخواه برسد.

4- بعد قابلمه رو از روی حرارت بردارید و بعد از اینکه شربت سرد شد، آن را از صافی رد کنید، سپس در شیشه ریخته و در جای خنک نگهداری کنید.

مواد لازم:

نعناع ۲ کیلو

سرکه سفید نصف تا ۱ پیمانه

شکر ۳ کیلو

 آب ۱۰ تا ۱۲ لیوان

گلاب مقداری

طرز تهیه شربت سکنجبین:

۱. شکر و آب را با هم مخلوط کنید و روی حرارت قرار دهید تا بجوشند و شکر کاملا در آب حل شود. سپس نعناع پاک‌شده و شسته‌شده را ۳ تا ۴ دسته می‌کنیم و با نخ می‌بندیم و داخل شهد شکر و آب می‌کنیم و با حرارت ملایم اجازه می‌دهیم تا شهد بجوشد و غلیظ شود.

۲. وقتی شهد قوام کافی را به دست آورد و عطر نعنا در شهد جدا شد گلاب و سرکه را هم اضافه می‌کنیم و صبر می‌کنیم تا چند قول بزنند. وقتی که شربت را با کفگیر برداشتیم و شربت در لبه کفگیر به صورت نیم‌دایره جمع شد و وسطش شکاف خورد شربت سکنجبین آماده است. شربت را از صافی رد کنید و بعد از خنک شدن در شیشه‌های دربسته در یخچال نگهداری کنید.