ثبت پاسخ جدید
برای ثبت پاسخ، لطفا وارد حساب کاربری خود شوید.
پاسخ‌ها
1 پاسخ"مواد لازم:
روغن جامد: 160 گرم
پودر قند: 58 گرم
زرده تخم مرغ: 2 عدد
زعفران: 1 قاشق سوپ خوری
آرد برنج: 260 گرم
پودر هل: 1/2 قاشق چایخوری
نمک: 1/8 قاشق چایخوری
پودر خرفه: برای تزیین
گلاب: 1/4 پیمانه
مراحل آماده سازی و طبخ شیرینی برنجی
برای آماده کردن شیرینی احتیاج به روغن جامد داریم. کرمانشاهی ها از روغن مخصوص کرمانشاه که بسیار مرغوب و با کیفیت است، استفاده می‌کنند. بهتر است روغن را به دمای محیط برسانید، یعنی سرد و یخچالی نباشد که راحت‌تر با همزن زده شود.
روغن را به همراه پودر قند هم بزنید تا کمی بافت روغن نرم تر شود و بعد زرده تخم مرغ را یکی یکی به روغن اضافه می‌کنید و با همزن هم می‌زنید. آنقدر هم بزنید تا مواد به خوبی با هم مخلوط شوند. بعد از هم زدن کامل، روغن‌هایی که به تیغه هم زن چسبیده شده را جدا کنید و داخل مواد بریزید. چون مقدار اندازه ها در ترکیب شیرینی مهم است و نباید مقدارش کم شود.
پس از اینکه روغن ها را کاملا با زرده مخلوط کردید، در ظرفی دیگر نمک و هل را در آرد برنج بریزید. سعی کنید حتما از آرد برنج با کیفیت استفاده کنید. بعد از اینکه مواد آردی را مخلوط کردید، چند بار الک کنید و سپس به مواد خمیر اضافه کنید. به همراه آرد برنج ، گلاب و زعفران را نیز مخلوط کنید و با نوک انگشت خمیر را آنقدر ورز دهید تا کاملا منسجم شود.
خمیر آماده شده را به مدت 24 ساعت در یخچال استراحت دهید و هنگام استفاده به مدت 1 ساعت در دمای محیط قرار دهید. سپس به اندازه یک عدد گردو از خمیر بردارید و با فشار انگشتان دست کمی خمیر را ماساژ دهید. این کار باعث می‌شود هوای اضافه خمیر گرفته شود و خمیر حالت داده شود.
با استفاده قالب مخصوص نان برنجی یا هر قالب دیگری روی شیرینی را فرم دهید. برای تزیین کمی پودر خرفه روی آن بریزید و سپس در سینی مخصوص فر بچینید.
لازم نیست سینی را چرب کنید. فر را یک ربع قبل گرم کنید و شیرینی ها را در دمای 150 درجه سانتی گراد در قسمت وسط فر به مدت 15 دقیقه قرار دهید. دقت کنید فر بیشتر از یک ربع گرم نشود.
نکات مهم در تهیه شیرینی برنجی یا نان برنجی کرمانشاهی
این شیرینی را میتوان در چند رنگ درست کرد. با حذف زعفران به شکل سفید و ساده، و با اضافه کردن کمی پودر کاکائو می‌توانید شیرینی برنجی کاکائویی داشته باشید.
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 4 ساعت می‌باشد.
زمان پخت و انتظار شیرینی برنجی حدود 20دقیقه می‌باشد.
نان برنجی را می توانید به عنوان میان وعده یا دسر سرو کنید.
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 8 نفر مناسب است.