سوال 4384

لوبیا چیتی 
نخود
عدس
هر کدوم یه فنجان
رشته آش
پیاز سه عدد
سیر    به دلخواه
نعنا خشک دو قاشق غذاخوری
کشک ۴۵۰ گرم
سبزی آش (تره، جعفری، گشنیز، شوید، اسفناج)
یک کیلو
زردچوبه و نمک
طرز تهیه
مرحله اول
حبوبات باعث نفخ می‌شن برای اینکه نفخ آنها را بگیرین از روز قبل آنها را در آب قرار داده و ۲-۳ بار آب آنها را عوض کنین و دور بریزین.
مرحله دوم
پیاز و سیر را به صورت جداگانه سرخ کنین و هنگام تفت دادن به پیازها کمی زردچوبه بزنین. مراقب باشید سیرها زیاد سرخ نشن تا طعم تلخ به خود نگیرن.
لوبیا چیتی‌ و نخود را بزارین تا خوب بپزن در حدی که با فشار دست له شن وقتی لوبیا و نخود به این حد رسیدن عدس و سبزی را به آن اضافه کنین و کمی هم بزنین.
بعد از چند دقیقه که عدس‌ها نیز کمی پختن مقداری آب جوش به قابلمه اضافه کنین و سپس دو سوم پیازهای سرخ شده را نیز درون آن بریزین.
مرحله سوم
بزارین سبزی‌ها خوب پخته شن و رنگ آن‌ها تغییر کنه و عدس‌ها نیز نرم بشه. حدود یه ساعت طول می‌کشه.
مرحله چهارم
حالا باید رشته رو اضافه کنین رشته‌ها را از وسط نصف کنین و درون قابلمه بریزین. از این مرحله به بعد باید بالا سر آش بمونین و بدون اینکه رشته‌ها خرد بشن آش رو آروم هم بزنین.
 چون رشته آبو به خودس میگیره در حین هم زدن کم کم به آشتان آب اضافه کنید تا سفت نشه. باید آنقدر به آن آب اضافه کنین تا آش کاملا رقیق بشه.
مرحله پنجم
آش شما حاضره  آن را در ظرف مورد بریزین و آن را تزئین کنین.
 برای تزئین از پیازداغ و نعناع داغ و کشک استفاده کنین.
برای تهیه‌ی نعناع داغ ، روغن را داغ کنین سپس زیر تابه را خاموش کنین و اجازه بدین کمی روغن گرمای روغن کم بشه بعد نعناع را درون آن بریزین.
نوش جان