ناشناس
سوال 4385
زولبیا و بامیه چطور درست میشه؟
ثبت پاسخ جدید
برای ثبت پاسخ، لطفا وارد حساب کاربری خود شوید.
پاسخ‌ها
1 پاسخ#بامیه_ویژه_ماه_رمضان
مواد لازم
آب : ۶۰۰گرم
آرد : ۵۰۰گرم
روغن مایع : ۱۰۰گرم
کره : ۱۰۰گرم
تخم مرغ : ۷عدد بزرگ
شربت بار : ۵۰گرم یا دوقاشق
طرز تهیه
آب و روغن مایع وشربت بار را روی حرارت زیاد اجاق میزاریم تا بجوشه وقتی جوشید زیر اجاق رو کم میکنیم و ارد رو بهش اضافه میکنیم و شروع میکنیم به پختن خمیروقتی خمیر کمی
خودش رو جمع کرد کره را اضافه میکنیم و باز شروع به پختن خمیر میکنیم تا هم صاف شود هم به دست نچسبد بعد از پخت خمیر اجازه میدیم تا کمی سرد شود اما زیاد سرد نباید بشه در واقع باید گرمای خودش رو به خوبی داشته باشه در این حالت خمیر رو میریزیم داخل همزن و تخم مرغها را یکی یکی به خورد خمیرمیدیم و در این هنگام وانیل هم اضافه میکنیم تا بوی بد تخم مرغ نده
وقتی خمیری تقریبا مثل خمیر خامه ای اما کمی سفتر به وجود امد خمیر رو میریزیم داخل قیف و شروع میکنیم به قیف زدن داخل تابه ای ک روغن مایع سرد داخلش هست در ظرفی دیگر روغن مایع را روی حرارت قرار میدیم تا خوب داغ بشه وقتی خوب داغ شد بامیه
هایی ک داخل روغن سرد قیف زدیم با همان روغن اضافه میکنیم به روغن داغ و اجازه میدیم تا خوب بپزه داخل روغن و رنگ سرخ بگیره سپس از روغن جدا کرده بلافاصله داخل شربت میریزیم و شروع به زیر و رو کردن بامیه ها با کفگیر داخل شربت میکنیم یعنی شربت رو مدام روی بامیه ها میریزیم تا داخلشون شربت بگیره . شربت همان شربت زولبیا هست با این تفاوت ک شربت زولبیا باید کاملا داغ باشد اما
شربت به اندازه ای داغ باشد ک وقتی دستتان را داخلش میکنین احساس گرما بکنین اما دستتون نسوزه .(کاملا گرم و ولرم باشه) زعفران باعث این میشود ک طعم زولبیا و بامیه شما عالی شود اما میتونین نریزین گلاب هم کافیه.
نوش جان
مواد لازم
آب : ۶۰۰گرم
آرد : ۵۰۰گرم
روغن مایع : ۱۰۰گرم
کره : ۱۰۰گرم
تخم مرغ : ۷عدد بزرگ
شربت بار : ۵۰گرم یا دوقاشق
طرز تهیه
آب و روغن مایع وشربت بار را روی حرارت زیاد اجاق میزاریم تا بجوشه وقتی جوشید زیر اجاق رو کم میکنیم و ارد رو بهش اضافه میکنیم و شروع میکنیم به پختن خمیروقتی خمیر کمی
خودش رو جمع کرد کره را اضافه میکنیم و باز شروع به پختن خمیر میکنیم تا هم صاف شود هم به دست نچسبد بعد از پخت خمیر اجازه میدیم تا کمی سرد شود اما زیاد سرد نباید بشه در واقع باید گرمای خودش رو به خوبی داشته باشه در این حالت خمیر رو میریزیم داخل همزن و تخم مرغها را یکی یکی به خورد خمیرمیدیم و در این هنگام وانیل هم اضافه میکنیم تا بوی بد تخم مرغ نده
وقتی خمیری تقریبا مثل خمیر خامه ای اما کمی سفتر به وجود امد خمیر رو میریزیم داخل قیف و شروع میکنیم به قیف زدن داخل تابه ای ک روغن مایع سرد داخلش هست در ظرفی دیگر روغن مایع را روی حرارت قرار میدیم تا خوب داغ بشه وقتی خوب داغ شد بامیه
هایی ک داخل روغن سرد قیف زدیم با همان روغن اضافه میکنیم به روغن داغ و اجازه میدیم تا خوب بپزه داخل روغن و رنگ سرخ بگیره سپس از روغن جدا کرده بلافاصله داخل شربت میریزیم و شروع به زیر و رو کردن بامیه ها با کفگیر داخل شربت میکنیم یعنی شربت رو مدام روی بامیه ها میریزیم تا داخلشون شربت بگیره . شربت همان شربت زولبیا هست با این تفاوت ک شربت زولبیا باید کاملا داغ باشد اما
شربت به اندازه ای داغ باشد ک وقتی دستتان را داخلش میکنین احساس گرما بکنین اما دستتون نسوزه .(کاملا گرم و ولرم باشه) زعفران باعث این میشود ک طعم زولبیا و بامیه شما عالی شود اما میتونین نریزین گلاب هم کافیه.
نوش جان