سوال 499869

با سلام
شما برای این که چربی های اضافی بدن تان را بسوزانید باید زیاد ورزش کنید، غذاهای کم چرب و کم کالری بخورید و با وزنه ها کار کنید.

حالا برای این که توده ی عضلانی بدن تان را افزایش دهید و به اصطلاح عضله در بیاورید، باید چکار کنید؟ پاسخ ساده است؛ باید غذاهایی حاوی کربوهیدارت و چربی و کالری بیشتر بخورید و باز هم با وزنه ها کار کنید.

در یک مرحله وزن تان را افزایش می دهید، سایز بدن تان را بالا می برید و بر توده ی عضلانی تان می افزایید و در مرحله دیگر از حجم چربی های بدن تان می کاهید.

می بینید که این دو روش کاملا در تضاد با یکدیگر هستند. تلاش برای سوزاندن چربی ها و افزایش توده عضلانی به طور هم زمان، مثل این است که شما بخواهید هم زمان هم بنشینید و هم بایستید. به همین علت بسیاری از افرادی که سعی می کنند به این هدف برسند به نتیجه نمی رسند و خیلی زود دست از تلاش می کشند. بنابراین چطور می توان این هدف را محقق کرد؟

شما نمی توانید این دو کار را هم زمان انجام دهید و برای رسیدن به هر دو هدف باید این کارها را در دو مرحله انجام دهید، نه به طور هم زمان.

به عبارت دیگر، شما در یک مرحله وزن تان را افزایش می دهید، سایز بدن تان را بالا می برید و بر توده ی عضلانی تان می افزایید و در مرحله دیگر از حجم چربی های بدن تان می کاهید.

مرحله اول شامل
یک رژیم غذایی پُر کالری و سرشار از پروتئین، کربوهیدرات، اندکی چربی(چربی های خوب، نه چیزهایی مانند چیپس و سیب زمینی سرخ کرده) و کار با وزنه ها است. این مرحله معمولا در زمستان بهتر انجام می شود؛ زیرا هوا سرد شده و بهترین زمان برای اندکی افزودن به چربی بدن است. اشتباه نکنید منظور زیاد چاق شدن نیست، فقط اندکی سایزتان افزایش می یابد.

حالا نوبت مرحله دوم است
که بهتر است در ماه های گرم تابستان و بهار انجام شود. در این مرحله شما باید میزان کربوهیدرات ها و کالری دریافتی تان را اندک اندک کاهش دهید و میزان پروتئین و چربی مصرفی تان را ثابت نگه دارید (چربی هایی که خوب هستند باید در برنامه غذایی شما قرار گیرند مانند روغن زیتون، غذاهای حاوی اسیدهای چرب امگا 3 و مغزها. ماهی نیز منبع خوبی برای تامین پروتئین است). همچنین لازم است روزهایی که با وزنه ها کار نمی کنید به مدت نیم ساعت تمریناتی مانند ایروبیک انجام دهید. در این مرحله شما باید به همان میزانی که در مرحله قبلی با وزنه ها کار می کردید، کار با وزنه ها را ادامه دهید. هدف شما در این مرحله قوی تر شدن نیست، بلکه باید با حفظ همان قدرت قبلی، از حجم چربی های بدن تان بکاهید و چربی های اضافه شده در مرحله ی پیش را بسوزانید.

منابع عمده کربوهیدرات ها اغلب غذاهای گیاهی اند که می توان به سبزیجات، غلات(برنج و گندم و ...) و حبوبات(نخود و لوبیا و ...) اشاره کرد. شیر و لبنیات نیز به میزان کافی کربوهیدرات دارند.
کربوهیدرات ها به دو گروه تقسیم بندی می شوند:
1- کربوهیدرات های ساده
2- کربوهیدرات های پیچیده
کربوهیدرات های ساده که اغلب تحت عنوان "قندهای ساده" نامیده می شوند، حاوی فروکتوز، ساکاروز و لاکتوز می باشند.
میوه ها مانند انبه و موز منابع غنی کربوهیدرات ها هستند. بهترین راه برای دریافت کربوهیدرات ها خوردن میوه ها و سبزیجات است.
سبزیجات و میوه ها غنی از کربوهیدرات ها هستند، مخصوصا اگر به صورت خام خورده شوند.
سبزیجات تازه حاوی 70 درصد آب، 5 درصد پروتئین و چربی و ویتامین، و 25 درصد نشاسته و قندهاست.
توصیه می شود که در یک رژیم غذایی سالم، مواد غذایی کربوهیدرات دار وجود داشته باشد.
برای دریافت سالم و کافی کربوهیدرات ها به افراد توصیه می شود که ماده غذایی را به شکل طبیعی خود مصرف نمایند، بدین ترتیب که به جای آب پرتقال، خود پرتقال را بخورند.
نوشیدن آبمیوه های کنسرو شده که به آن ها قندهای مصنوعی اضافه شده است و در واقع فرم طبیعی کربوهیدرات ها نیستند، مناسب نمی باشد.
خوردن سبزیجات خام خیلی بهتر از مصرف سبزیجات پخته است، مانند اسفناج که اگر به صورت خام خورده شود، فواید آن برای بدن خیلی بیشتر خواهد بود.
بهترین ویژگی کربوهیدرات ها این است که خیلی سریع انرژی آزاد می کنند. از طرفی اگر این انرژی به مصرف نرسد، فورا به چربی تبدیل می شود. به خصوص کربوهیدرات های تصفیه شده و کم ارزشی که در تنقلات یا به اصطلاح "junk foods" وجود دارند، بیشتر و سریع تر به چربی تبدیل می شوند. پس باید کربوهیدرات ها، بر اساس وزن و نیازهای افراد مصرف شوند.
فردی که اضافه وزن دارد، باید مقدار کربوهیدرات مصرفی خود را کنترل کند، زیرا اگر این کربوهیدرات ها نسوزند و به مصرف نرسند، تبدیل به چربی شده و منجر به اضافه وزن بیشتر می شود.
فرآورده های تصفیه شده مانند بستنی، آبنبات ها، کلوچه ها، شیرینی ها و شکلات ها دارای کربوهیدرات های مصنوعی هستند که مصرف آن ها توصیه نمی شود.

منابع غذایی پروتئین ها:
پروتئین ها بخشی از تركیبات مواد غذایی هستند كه با مقدارهای مختلف در آن ها موجودند. پروتئین های دارای منشاء حیوانی كیفیت خوبی دارند. با وجود این بعضی از مواد غذایی گیاهی(حبوبات، غلات، نان...) دارای مقادیر كمی پروتئین هستند كه ارزش حیاتی آنها پایین تر از پروتئین های حیوانی است، اما به مقدار آنها جالب توجه هستند. گوشت قرمز( گوشت های گاو، گوسفند و ...)، گوشت سفید(مرغ، ماهی، كبوتر و بوقلمون، غاز و اردك و ...)، تخم مرغ و فرآورده های لبنی(شیر، ماست، پنیر و ...) از بهترین منابع پروتئین حیوانی هستند.

منابع غذایی چربی ها:
به دو شکل می توان چربی ها را وارد برنامه غذایی کرد:
1- به صورت مستقیم مانند انواع روغن ها مثل روغن های مایع و جامد (روغن زیتون، روغن روغن آفتاب گردان، روغن نباتی، و ....)
2- به صورت غیر مستقیم مانند غذاهای دارای چربی مثل انواع گوشت قرمز، تخم مرغ، لبنیات و ...

موفق باشید.