سوال 6273

مواد لازم برای تهیه خورش گوجه سبز
:
گوجه سبز نیم کیلوگرم
پیاز سه عدد
سینه مرغ دو عدد
نعنا چهار قاشق غذاخوری
جعفری تازه 250 گرم
شکر به مقدار لازم
نمک و فلفل و زردچوبه به میزان لازم
یک قابلمه بردارین. مقداری آب داخل آن بریزین و مرغ را با 1 عدد پیاز با حرارت ملایم بپزین. بعد از این که مرغ پخت، مقداری نمک و فلفل به آن اضافه کنین.
 
دو عدد از پیاز را به صورت نگینی خرد کنین. یک تابه بردارین و پیاز‌ها را با کمی روغن تفت بدین تا طلایی رنگ بشه. مقداری زردچوبه اضافه کنین. سپس جعفری‌ها را خوب با آب سرد بشویین و آبکش کنین تا کاملا خشک بشن. آن‌ها را خرد کنین و به پیاز اضافه کنین. بعد از 4 تا 5 دقیقه تفت دادن، نعنا خشک را اضافه کنین. بعد از کمی تفت دادن، وقتی که آب مرغ نصف شد به مرغ اضافه کنین. 

بعد از حدود نیم ساعت گوجه سبز و مقداری شکر اضافه کنین. حرارت را ملایم کنین تا خورش کم‌کم جا افتاده و مزه‌ها به خورد هم برن. مقدار شکری که اضافه می‌کنین کاملا سلیقه‌ای است؛ بنابراین کم‌کم شکر اضافه کنین و مزه آن را تست کنین تا زیادی شیرین یا ترش نباشه. 

بعد از حدود یک ساعت خورش جا افتاده و آماده است. داخل ظرف مناسب همراه برنج سفید سرو کرده و نوش جان کنین.