ناشناس
سوال 6574
طرز تهیه کوفته قلقلی با سس انار را شرح دهید؟
ثبت پاسخ جدید
برای ثبت پاسخ، لطفا وارد حساب کاربری خود شوید.
پاسخ‌ها
1 پاسخمواد لازم:
گوشت گوساله: نیم کیلو
گوشت گوسفند: نیم کیلو
پیاز: یک عدد
تخم‌مرغ: یک عدد
پودر نان باگت: ۱/۳ پیمانه
فلفل: ۱/۲ قاشق چای خوری
سماق: ۱/۲ قاشق چای خوری
نعنا خشک: ۲ قاشق چای خوری
گشنیز خرد شده: ۲ قاشق غذاخوری
ادویه کاری: ۱/۲ قاشق چای خوری
پاپریکا: ۱/۲ قاشق چای خوری
فلفل تند: ۱/۲ قاشق چای خوری
نمک: ۱/۲ قاشق چای خوری
کره برای سرخ کردن: دو قاشق روغن مایع
مواد لازم برای سس:
رب انار: ۱/۲ پیمانه
آب گوشت: دو پیمانه
سماق: ۱/۲ قاشق چای خوری
نمک: به مقدار لازم
فلفل: به مقدار لازم
شکر قهوه‌ای یا شکر معمولی: دو تا سه قاشق غذاخوری (باز بستگی به خودتون داره شیرینیش)
آرد ذرت: دو قاشق غذاخوری
پاپریکا: ۱/۲ قاشق چای خوری
گشنیز تازه خرد شده: ۱/۲ قاشق غذاخوری
انار دون شده: مقداری
مراحل پخت:
در ابتدا گوشت‌ها را پس از شستشو چرخ کنین (اگر گوشت چرخ شده است که مرحله بعد را شروع می‌کنیم) و کنار می‌گذاریم. پیاز را رنده کرده و به گوشت اضافه می‌کنیم. سپس تخم مرغ، پودر باگت، نعنا و گشنیز، و تمامی ادویه‌های ذکر شده را به گوشت اضافه می‌کنیم. مواد را به خوبی با هم ورز میدیم تا با هم مخلوط بشن. از گوشت تهیه شده به اندازه گردو یا مقدار کوچک‌تر برداشته و به صورت کوفته‌های ریز در میاریم و کنار می‌گذاریم. در این مرحله کوفته‌ها رو سرخ می‌کنیم.
مرحله بعد تهیه سس کوفته است. رب انار و آب گوشت و بقیه مواد (به جز دانه انار و گشنیز) را با هم مخلوط کرده و مدام هم می‌زنیم تا سس درست بشه. سس به دست آمده را به کوفته‌ها اضافه می‌کنیم. اجازه میدیم تا سس با کوفته‌ها به خوبی مخلوط بشه. در نهایت و پنج دقیقه مانده به پایان پخت، دانه‌های انار و گشنیز را اضافه می‌کنیم. پس از آنکه سس غلیظ شد، غذا آماده سرو هست.