سوال 6847

مطابق استاندارد ملی ایران، انواع کشمش، به ۳ گروه آفتابی، تیزابی و انگوری تقسیم میشه:

کشمش آفتابی به میوه‌ی رسیده‌ی انواع مختلف انگور بی‌دانه اطلاق میشه که با تابش مستقیم آفتاب، خشک شده و به رنگ قهوه‌ای در میاد.

کشمش انگوری به رنگ زرد کهربایی تا قهوه‌ای روشن موجوده و همراه دود گوگرد خشک میشه.

کشمش تیزابی از محلول‌های قلیایی مجاز استفاده میشه که محصول نهایی دارای رنگ زرد روشن تا قهوه‌ای خرماییه.

جالب‌تر این که در بازار ۲ نوع دانه‌دار و بی‌دانه هم وجود داره به طوری که این طبقه‌بندی به علت نوع انگور مورد استفاده برای تولید کشمشه. البته علاوه بر کشمش، مویز هم در این گروه قرار میگیره که همون کشمشیه که از انگور‌های سیاه مجلسی قرمز یا انگور شاهانی تهیه میشه.