سوال 7408

مواد لازم:

آلبالو - 2 کیلوگرم

وانیل شکری - نصف قاشق چای‌خوری

ژلاتین -4 تا 5 ورق (معادل 8 تا 10 گرم)

شکر - 7 پیمانه (2500 گرم)

آلبالو ها را تمیز و دم و برگ های آن را جدا کنین و بعد از شستن، هسته رو در بیارین. آلبالوها را در یک قابلمه لعابی بریزن و شکر رو لابه لای آن بپاشین و به مدت 8 ساعت در یخچال نگه دارید تا شکر در آلبالوها حل بشه و آب بندازه.

بعد از 8 ساعت آب آلبالو ها رو جدا کنین و روی حرارت قرار بدین تا بجوشه. بعد از این‌که در اثر حرارت آب آلبالوها نصف شد، آن را به آلبالو ها اضافه کنین و ظرف آلبالو ها را هم روی حرارت قرار بدین تا به مدت یک ربع بجوشه. سپس آن را از روی حرارت بردارین و بعد از کمی خنک شدن در دستگاه مخلوط کن بریزین و به صورت پوره در بیارین. سپس دوباره آن را روی حرارت قرار بدین تا غلیظ بشه.

در این فاصله ژلاتین را 2 دقیقه در آب سرد خیس کنین و بعد از آب بیرون بیارین و با وانیل به آلبالو ها اضافه کنین. بعد از یک دقیقه اضافه کردن ژلاتین، مارمالاد آلبالو را از روی حرارت بردارین تا خنک بشه و بعد در شیشه های تمیز و خشک بریزین.