سوال 7739

مواد لازم خورش داوود پاشا
(ترکیه ایی )
گوشت چرخ کرده ۶۰۰ گرم 
پیاز متوسط ۲ عدد

رب انار ۲ قاشق غذاخوری

پودر نعناع خشک ۱ قاشق سوپخوری

روغن مایع به اندازه کافی

نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه به اندازه کافی

طرز تهیه خورش داوود پاشا

ابتدا باید گوشت های قلقلی را درست کنید ، برای این منظور یکی از پیازها را با رنده ریز رنده کنید و داخل یک کاسه جادار بریزید. در ادامه گوشت چرخ کرده را هم به همراه مقداری نمک و فلفل سیاه به کاسه اضافه کنید.
مواد را مانند مایه کباب کوبیده به خوبی ورز بدین تا منسجم و یکدست بشه. پس از اینکه مخلوط پیاز و گوشت منسجم شد آنرا به کوفته های قلقلی کوچک به اندازه گردو تبدیل کنین پس از اینکه تمام گوشت را به کوفته قلقلی تبدیل کردین آنرا به مدت ۱ ساعت در یخچال قرار بدین.

در ادامه پیاز باقیمانده را به صورت نگینی ریز خرد کنین ، سپس یک قابلمه مناسب روی حرارت قرار بدین و مقداری روغن داخلش بریزین. پس از اینکه روغن داغ شد پیاز را اضافه کنین و تفت بدین تا کمی نرم و شفاف بشه.

پس از اینکه پیاز شفاف شد مقداری زردچوبه به آن اضافه کنین و تفت دادن را ادامه بدین تا پیاز و زردچوبه یکدست بشه. در مرحله بعدی نعناع خشک را اضافه کنین و کمی تفت دبدین تا نعناع خشک نرم بشه سپس کوفته های قلقلی را اضافه کنین.
کوفته های قلقلی را به خوبی و با دقت سرخ کنین به طوریکه تمام قسمت های کوفته ها سرخ بشه. پس از اینکه کوفته های قلقلی را سرخ کردید رب انار را در یک یا دو لیوان آب جوش بریزین و خوب مخلوط کنین تا رقیق بشه سپس به قابلمه اضافه کنین.

مواد را به خوبی تفت بدین تا رب انار به خورد کوفته های قلقلی بره ، سپس درب قابلمه را بگذارین و اجازه بدین آب اضافی خورش با حرارت ملایم تبخیر بشه و خورش روغن بندازه. در این مرحله طعم خورش را بچشید و در صورت نیاز مقداری نمک و فلفل سیاه اضافه کنین.
پس از اینکه خورش آماده شد آنرا به همراه برنج سرو کنین توجه داشته باشین که خورش داوود پاشا به صورت ملس سرو می شه. در صورتی که رب انار شما ترش است می تونین اضافه کردن مقداری شکر طعم خورش را  عالی کنین.