ناشناس
سوال 7852
طرز تهیه یتیمچه چیست؟
ثبت پاسخ جدید
برای ثبت پاسخ، لطفا وارد حساب کاربری خود شوید.
پاسخ‌ها
1 پاسخمواد لازم
بادمجان بزرگ ۶ عدد
گوجه فرنگی متوسط ۶ عدد
پیاز متوسط ۳ عدد
سیر ۴ حبه
روغن ۱/۲ پیمانه
نمک ۱ قاشق چای‌خوری
زردچوبه ۱ قاشق چای‌خوری
روش پخت یتیمچه
بادمجان‌ها را پوست بگیرید و سپس به صورت نگینی یا حلقه‌ای خرد کنید.
روی بادمجان‌ها نمک بپاشید تا تلخی بادمجان از بین برود. بعد از ۳۰ تا ۴۰ دقیقه بادمجان‌ها را بشویید تا نمک روی آنها غذا را شور نکند. می‌توانید بادمجان‌ها را در آب و نمک قرار دهید و بعد از ۳۰ دقیقه بشویید.
پیاز و گوجه را به صورت نگینی یا حلقه‌ای برش بزنید. سیر را پوست بگیرید و خرد کنید.
پیاز و سیر خرد شده را جداگانه برای چند دقیقه در روغن تفت دهید. وقتی طلایی شدند از ماهیتابه خارج کنید.
بادمجان را داخل ماهیتابه بریزید و تفت دهید تا طلایی شوند. پس از بادمجان نوبت به سرخ کردن گوجه ها می‌رسد. گوجه را نیز تا وقتی که آبش گرفته شود، تفت دهید.
هر یک از این مواد باید به صورت مجزا تفت داده شود؛ زیرا زمان آماده شدن هر یک با دیگری متفاوت است.
همه مواد را همراه با کمی آب، نمک، فلفل و زردچوبه در قابلمه‌ای بریزید و اجازه دهید برای نیم ساعت با هم بپزند.
بعد از اینکه غذا پخته شد و لعاب انداخت آن را در ظرف مناسبی کشیده و همراه با نان سنگک، انواع ترشی، سبزی خوردن، کشک و نعناع‌داغ سرو کنید.