سوال 7859

مواد لازم

گوشت چرخ کرده ۴۰۰ گرم

لپه ۱۰۰ گرم

برنج ۱۰۰ گرم

تخم‌مرغ ۲ عدد

برگه هلو ۶ عدد

آلو خورشتی ۷ عدد

نمک و فلفل به میزان لازم

نعناع داغ و مغز گردو برای تزیین به میزان لازم

طرز تهیه آبگوشت بختیاری

لپه را در آبکش بریزید تا آب اضافی آن برود. آب برنج را نیز دور بریزید. لپه و برنج را در یک قابلمه ریخته و ۸ لیوان آب به آن اضافه کنید. قابلمه را روی حرارت قرار دهید و در آن را بگذارید.

پیاز را رنده و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. آرد نخودچی و دو عدد تخم‌مرغ را نیز به گوشت بیفزایید و ورز دهید تا به صورت خمیری یک دست دربیاید.

حدود ۳۰ تا ۴۰ دقیقه گوشت را در یخچال قرار دهید تا خنک شود و خود را بگیرد. سپس کوفته‌هایی به اندازه یک گردو از مایه درست کنید.

در یک تابه مقداری روغن بریزید و کوفته‌ها را در روغن سرخ کنید.

وقتی لپه و برنج پخته شد، میوه‌های خشک را اضافه کنید و مجددا در قابلمه را ببندید. زمانی که میوه‌های خشک باز شدند و طعم خود را به غذا دادند، حرارت را تا جای ممکن ملایم و کوفته‌ها را به آرامی اضافه کنید. در قابلمه را باز و بگذارید تا گوشت کاملا بپزد. حدود ۲۰ تا ۲۵ دقیقه کافی است.

بعد از پخت کوفته‌ها رب انار یا لواشک انار را نیز به آبگوشت بیفزایید.

نمک و فلفل را اضافه کنید و از روی شعله بردارید.

برای تزیین آبگوشت مقداری گردو را خرد کنید و با نعناع تفت دهید. در صورت تمایل می‌توانید نعناع و گردو را حذف کنید.