سوال 7925

مواد لازم

سیر ۳ حبه

پیاز متوسط ۲ عدد

کدو سبز قلمی ۴ عدد

گوشت خورشتی ۴۰۰ گرم

گوجه فرنگی متوسط ۴ عدد

روغن مایع و آبلیمو به اندازه کافی

رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری

نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به اندازه کافی

طرز تهیه خورش کدو سبز

ابتدا سیر را رنده کنید و پیاز را به صورت نگینی ریز خرد کنید سپس یک قابلمه مناسب روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن مایع داخل آن بریزید. پس از اینکه روغن داغ شد سیر رنده شده و پیاز خرد شده را به قابلمه اضافه کنید و کمی تفت دهید.

پس از اینکه سیر و پیاز نرم شدند مقداری زردچوبه اضافه کنید و تفت دادن را ادامه دهید تا مواد یکدست شوند.

گوشت را به خوبی بشویید سپس به صورت خورشتی (مانند خورش قورمه سبزی) خرد کنید و به مخلوط سیر و پیاز اضافه کنید.

تا زمانی که گوشت سرخ شود تفت دادن را ادامه دهید. پس از اینکه رنگ گوشت تغییر کرد و به خوبی سرخ شد رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و تفت دهید تا طعم خامی رب گوجه فرنگی گرفته شود.

چند لیوان آب جوش به قابلمه اضافه کنید و درب قابلمه را بگذارید سپس حرارت زیر قابلمه را کم کنید تا گوشت به آرامی بپزد.

برای آماده کردن کدوها، ابتدا کدوها را از وسط نصف کرده و در روغن داغ تفت دهید تا طلایی شوند.

پس از اینکه گوشت تقریبا پخت کدوها را به قابلمه اضافه کنید. در مرحله بعد گوجه فرنگی ها را از وسط نصف کنید و به همراه نمک و فلفل به خورشت اضافه کنید. در این مرحله باید اجازه دهید (حدود ۱ ساعت) آب اضافی خورشت تبخیر شود و خورشت روغن بیندازد.

در ۳۰ دقیقه پایانی پخت خورش طعم آن را بچشید و در صورت نیاز نمک و فلفل اضافه کنید. در این مرحله مقداری آب لیمو ترش یا آبغوره هم برای طعم دهی به خورشت استفاده کنید. در پایان پس از آماده شدن خورشت آن را به همراه برنج سرو کنید.