سوال 7938

مواد لازم:



 ساقه کرفس 250 گرم

نعناع و جعفری 200 گرم

برگ کرفس 50 گرم

 گوشت خورشتی 250 گرم

پیاز 1 عدد

نمک، فلفل، زردچوبه به میزان لازم

 آبلیمو به میزان لازم

زعفران (اختیاری) به میزان لازم

طرز تهیه :


برای تهیه خورشت کرفس مجلسی ابتدا، پیاز را رنده درشت کرده و با مقداری روغن تفت دهید تا طلایی بشود.


سپس گوشت را به شکل خورشتی و در قطعات درشت خرد کرده و به پیاز اضافه کنید و حسابی تفت دهید.


به گوشت و پیاز کمی فلفل‌سیاه و قرمز و زردچوبه اضافه کرده و در صورت تمایل، یکی دو قاشق سرپُر، رب گوجه‌فرنگی به آن اضافه کنید.


وقتی رنگ رب عوض شد، مقداری آب‌جوش به مواد اضافه کرده و درب قابلمه را ببندید.


حدود یک ساعت و نیم زمان بدهید تا گوشت پخته شود.


در این فاصله، ساقه‌های کرفس خردشده را تفت داده و بعد از 1 ساعت از پخت گوشت، به آن اضافه کنید.


 نعنا، جعفری و برگ‌های کرفس خردشده را نیز در تابه‌ای‌ جداگانه با کمی روغن تفت دهید و وقتی کرفس نیم‌پز شد، آن‌ها را به مواد قبلی اضافه کنید.


درب قابلمه را بسته و فرصت دهید که خورشت کرفس حسابی جا بیفتد.


قبل از سرو، نمک غذا را اضافه کرده و بچشید و در صورت تمایل مقداری زعفران ساییده به آن اضافه کنید.


در مرحله آخر، آبلیمو یا آبغوره را اضافه کرده و وقتی خورشت جا افتاده و به روغن افتاد، آن را همره با پلو زعفرانی سرو کنید.