سوال 8492

مواد لازم برای قورمه سبزی با گوشت:

سبزی قورمه سبزی ( اسفناج، شنبلیله، تره، گشنیز و جعفری ): 500 گرم

پیاز متوسط: 2 عدد

لوبیا قرمز: 200 گرم

گوشت خورشتی: 400 گرم

لیمو عمانی: 3 عدد

روغن مایع: به میزان لازم

نمک فلفل و زردچوبه: به میزان لازم

مراحل پخت خورشت قورمه سبزی:

مرحله اول: لوبیا قرمز قورمه سبزی را خیس می‌کنین.

برای اینکه پس از مصرف خورشت قورمه سبزی دچار نفخ معده نشین بهتره لوبیاهای قرمز رو از شب قبل در آب خیس کنین و در صورت امکان 2 الی 3 بار، آب آن را عوض کنین.

مرحله دوم: تفت دادن سبزی‌های قورمه

ابتدا سبزی‌های خورشتی از جمله اسفناج، تره، گشنیز و جعفری رو به صورت ریز خرد کنین و تفت بدین. هر چه بیشتر سبزی‌ها را تفت دهیم تا تیره‌تر بشن در نهایت خورشت قورمه سبزی ما جا افتاده‌تر شده و روغن میندازه. اما این کار را نباید بیش از اندازه انجام داد زیرا باعث میشه تمام ویتامین‌های سبزی از بین بره. بعد از تفت‌دادن سبزی‌ها آن را از روی شعله برداشته و کنار بزارین.

مرحله سوم: پیاز و گوشت قورمه سبزی رو اضافه کنین.

پیازها رو به صورت نگینی خرد  کنین و تفت بدین. گوشت خورشتی رو به تیکه های کوچیک تقسیم کنین  و به پیازها اضافه کنین و آن ها رو تفت بدین.


مرحله چهارم: جا افتادن قورمه سبزی

در این مرحله لوبیاهای قرمز رو به گوشت اضافه کنین و تفت بدین سپس چند لیوان آب جوش رو به قابلمه اضافه کنین تا لوبیا با گوشت با حرارت ملایم بپزه. بعد از این که گوشت و لوبیا مقداری با هم پختن حال سبزی‌های سرخ شده را به قابلمه اضافه کرده و نمک و فلفل رو نیز به آن اضافه کنین. در آخر لیمو عمانی‌ها رو با چنگال  سوراخ کرده داخل خورشت بیندازین. زیر خورشت را کم کرده و اجازه بدین تا به آرامی جا بیفته. هر چقدر خورشت بیشتر روی حرارت ملایم باشه بهتر جا می‌افته. (مدت زمان پخت 5 ساعت)