سوال 8886

میزان کلسترول دل و قلوه مانند جگر سیاه و بالاتر از گوشت قرمزه و همچون روغن جامد حاوی چربی خطرناک ترانسه و اگرچه مصرف متعادل آن برای کودکان و نوجوانان در حال رشد مناسبه، اما برای بیماران قلبی ـ عروقی، مبتلایان به نقرس و آنهایی که اسیداوریک و کلسترول خونشون بالاست و نارسایی کلیوی و بیماری های مفصلی و آرتریت روماتوئید دارن و مبتلایان به کبد چرب، بهترست کمتر مصرف شود.

پروتئین جگر سیاه همچون گوشت قرمزست، ولی آهن آن دو تا سه برابر بیشتر از آهن گوشت گاوست. در واقع آهن آن به قدری زیاده که مازاد آن می تونه در بافت کبد و کلیه تجمع و موجب ناکارایی این دو عضو بشه و خوردن جگر سیاه به کسانیکه  فقر آهن دارن توصیه می شود.