سوال 9072

مواد لازم:

برنج: ۳ پیمانه

ماش: ۲ پیمانه

پیاز: یک عدد

گوشت چرخ‌کرده: ۳۰۰ گرم

نمک، فلفل، زردچوبه و ادویه به میزان لازم

رب در صورت تمایل: یک قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
برنج را پس از شستن با مخلوط آب و نمک خیس کنید.



ماش را با ۳ پیمانه آب روی شعله بگذارید تا بجوشد. پس از اینکه ۲ یا ۳ جوش زد، مقداری نمک به آن بیفزایید.



وقتی ماش کاملاً پخت، برنج را در آب در حال جوش بریزید. وقتی کمی نرم شد، آن را آبکش کنید.



مقدار کمی روغن کف قابلمه بریزید. برای ته‌دیگ نان بگذارید. سپس برنج و ماش را لایه‌لایه روی هم بریزید. قابلمه را روی حرارت ملایم بگذارید تا دم بکشد. وقتی بخار کرد، دم‌کنی بگذارید. برای پخت کامل پلو، ۱۵ تا ۲۰ دقیقه زمان لازم است.



حالا باید مایۀ گوشت را آماده کنید.



پیاز را نگینی خرد کرده و با کمی روغن تفت دهید. پس از اینکه پیازها طلایی شد، گوشت چرخ‌کرده را به آن اضافه کنید. با ادویه، نمک، فلفل و زردچوبه مواد را تفت دهید تا تغییر رنگ دهد.



یک پیمانه آب به مخلوط بیفزایید تا گوشت بپزد. باید تا تبخیر کامل آب صبر کنید. اگر رب دوست دارید، یک قاشق غذاخوری رب اضافه کنید.



وقتی برنج دم کشید، مقداری از برنج را با زعفران دم‌کرده مخلوط کنید. کمی روغن روی حرارت بگذارید تا داغ شود.سپس آن را روی پلو بریزید و خوب هم بزنید تا همۀ قسمت‌های ماش پلو چرب شود.



حال می‌توانید ماش پلو را در دیس کشیده و با برنج زعفرانی و گوشت سرو کنید. ماش پلو را می‌توانید با گوشت قلقلی هم درست کنید.



چون ماش سرد است، می‌توان در کنار آن کشمش یا خرما سرو کرد.