ثبت پاسخ جدید
برای ثبت پاسخ، لطفا وارد حساب کاربری خود شوید.
پاسخ‌ها
1 پاسخبهترین روش فریز کردن سبزی
سبزی‌های منجمد را می‌توان ۲ تا ۳ ماه در فریزر نگهداری کرد اما اگر آنها را بیش از این مدت داخل فریزر نگه داری نمایید ارزش تغذیه آن کم نمی‌شود ولی مواد معطر آن کاهش می‌یابد. برای فریز کردن سبزی‌ها:
۱. هر مقدار سبزی که لازم دارید را تهیه کنید و آن را پاک کرده و حدود نیم ساعت در آب و نمک خیس دهید و سپس سه بار آب کشی کنید.
۲. سبزی را با یک چاقوی تیز خرد کنید. چاقوی تیز سبب می‌شود که سبزی له نشود و بافت سبزی آسیب نبیند و ارزش غذایی آن حفظ شود.
۳. پس از خرد کردن سبزی حرارت مختصری به آن بدهید اما لازم نیست سبزی را با روغن سرخ کنید. سبزی روی حرارت آب می‌اندازد و بخار روی آن می‌پیچد، اجازه دهید آب سبزی تبخیر شود.
۴. پس از اینکه سبزی‌ها به طور کامل خنک شدند، آنها را به اندازه مصرفتان در هر وعده درون کیسه فریزر بریزید و داخل فریزر قرار دهید. توجه کنید که سبزی‌ها را در حجم کم و بسته‌های کوچک (یک وعده‌ای) منجمد کنید. مثلاً اگر می‌خواهید سبزی را در ۴ وعده مصرف کنید، آن را در ۴ کیسه بسته‌بندی یا در ۴ ظرف مختلف بریزید.
روش‌های دیگر فریز کردن سبزی:
قرار دادن سبزی‌ها در آب گرم
شما می‌توانید برای سبزی‌هایی که نیاز به حرارت دادن ندارند مانند سبزی آش یا سوپ، برای حفظ رنگ سبزی و جلوگیری از تیره شدن آنها در فرآیند انجماد، سبزی‌ها را چند دقیقه در آب گرم قرار دهید تا حجم سبزی‌ها کم شود و جای کمتری را در فریزر اشغال کند.
ریختن سبزی در قالب یخ
شما می‌توانید برای فریز کردن سبزی، قالب یخ پلاستیکی یا سیلیکونی یا فلزی را آماده کنید و یک یا دو قاشق غذاخوری از سبزی خرد شده را داخل هر قالب ریخته و روی آن یک قاشق آب بریزید. اگر سبزی شما آبدار است می‌توانید بدون اضافه کردن آب آن را فریز کنید، بدین طریق که سبزی خرد شده را داخل قالب ریخته و با دست کمی فشار دهید تا سبزی به طور فشرده داخل قالب قرار گیرد. شما می‌توانید به جای آب از یک قاشق غذاخوری روغن زیتون نیز استفاده کنید.
فریز کردن سبزی با آب مرغ
اگر قصد استفاده از سبزی برای سوپ را دارید بهتر است از آب مرغ یا آب گوشت استفاده کنید. به این صورت که موقعی که مرغ یا گوشت یا قلم را پختید، آب آن را جدا کرده و از صافی رد کنید و موقع فریز کردن سبزیجات از آب گوشت یا مرغ داخل قالب‌های یخ بریزید. قالب یخ را داخل فریزر قرار دهید تا سبزی کاملا یخ ببندد سپس بعد از یخ زدن کامل، آن را از فریزر و قالب‌های یخ زده را از قالب اصلی خارج کرده و داخل ظرف مناسب یا بسته بندی فریزری قرار دهید. موقع استفاده به هر تعداد از این قطعه‌ها نیاز داشتید از فریزر خارج کرده و باقی را مجددا داخل فریزر بگذارید. سبزی را با این روش به مدت ۲ تا ۳ ماه می‌توانید داخل فریزر نگهداری کنید.
سبزی‌های منجمد را می‌توان ۲ تا ۳ ماه در فریزر نگهداری کرد اما اگر آنها را بیش از این مدت داخل فریزر نگه داری نمایید ارزش تغذیه آن کم نمی‌شود ولی مواد معطر آن کاهش می‌یابد. برای فریز کردن سبزی‌ها:
۱. هر مقدار سبزی که لازم دارید را تهیه کنید و آن را پاک کرده و حدود نیم ساعت در آب و نمک خیس دهید و سپس سه بار آب کشی کنید.
۲. سبزی را با یک چاقوی تیز خرد کنید. چاقوی تیز سبب می‌شود که سبزی له نشود و بافت سبزی آسیب نبیند و ارزش غذایی آن حفظ شود.
۳. پس از خرد کردن سبزی حرارت مختصری به آن بدهید اما لازم نیست سبزی را با روغن سرخ کنید. سبزی روی حرارت آب می‌اندازد و بخار روی آن می‌پیچد، اجازه دهید آب سبزی تبخیر شود.
۴. پس از اینکه سبزی‌ها به طور کامل خنک شدند، آنها را به اندازه مصرفتان در هر وعده درون کیسه فریزر بریزید و داخل فریزر قرار دهید. توجه کنید که سبزی‌ها را در حجم کم و بسته‌های کوچک (یک وعده‌ای) منجمد کنید. مثلاً اگر می‌خواهید سبزی را در ۴ وعده مصرف کنید، آن را در ۴ کیسه بسته‌بندی یا در ۴ ظرف مختلف بریزید.
روش‌های دیگر فریز کردن سبزی:
قرار دادن سبزی‌ها در آب گرم
شما می‌توانید برای سبزی‌هایی که نیاز به حرارت دادن ندارند مانند سبزی آش یا سوپ، برای حفظ رنگ سبزی و جلوگیری از تیره شدن آنها در فرآیند انجماد، سبزی‌ها را چند دقیقه در آب گرم قرار دهید تا حجم سبزی‌ها کم شود و جای کمتری را در فریزر اشغال کند.
ریختن سبزی در قالب یخ
شما می‌توانید برای فریز کردن سبزی، قالب یخ پلاستیکی یا سیلیکونی یا فلزی را آماده کنید و یک یا دو قاشق غذاخوری از سبزی خرد شده را داخل هر قالب ریخته و روی آن یک قاشق آب بریزید. اگر سبزی شما آبدار است می‌توانید بدون اضافه کردن آب آن را فریز کنید، بدین طریق که سبزی خرد شده را داخل قالب ریخته و با دست کمی فشار دهید تا سبزی به طور فشرده داخل قالب قرار گیرد. شما می‌توانید به جای آب از یک قاشق غذاخوری روغن زیتون نیز استفاده کنید.
فریز کردن سبزی با آب مرغ
اگر قصد استفاده از سبزی برای سوپ را دارید بهتر است از آب مرغ یا آب گوشت استفاده کنید. به این صورت که موقعی که مرغ یا گوشت یا قلم را پختید، آب آن را جدا کرده و از صافی رد کنید و موقع فریز کردن سبزیجات از آب گوشت یا مرغ داخل قالب‌های یخ بریزید. قالب یخ را داخل فریزر قرار دهید تا سبزی کاملا یخ ببندد سپس بعد از یخ زدن کامل، آن را از فریزر و قالب‌های یخ زده را از قالب اصلی خارج کرده و داخل ظرف مناسب یا بسته بندی فریزری قرار دهید. موقع استفاده به هر تعداد از این قطعه‌ها نیاز داشتید از فریزر خارج کرده و باقی را مجددا داخل فریزر بگذارید. سبزی را با این روش به مدت ۲ تا ۳ ماه می‌توانید داخل فریزر نگهداری کنید.