سوال 10472

مواد لازم برای خمیر لاح معجون :
 آرد 1 کیلو گرم

 شیر ولرم 1 لیوان

 آب ولرم یک و نیم لیوان

 روغن مایع یک سوم لیوان

خمیر مایه 10 گرم

 شکر 1 قاشق غذاخوری

 نمک 2 قاشق مرباخوری

طرز تهیه خمیر لاح معجون :

ابتدا شیر ولرم را با شکر و خمیر مایه مخلوط کنید و کنار بگذارید نت به عمل بیاید. سپس آب، نمک، روغن مایع و خمیر مایه ی به عمل آمده را اضافه کنید و آرد را کم کم اضافه کنید تا خمیر نرم و یکدستی بدست آورید. (ممکن است مقداری آرد کمتر یا بیشتر احتیاج داشته باشد). روی آن را سلفون بکشید و با پارچه بپوشانید تا حجم خمیر 2 برابر شود.در این حین به سراغ تهیه ی مواد گوشتی بروید. 
مواد لازم برای تهیه مواد گوشتی :

گوشت چرخ کرده 500 گرم

 فلفل سبز 4 عدد

پیاز بزرگ 2 عدد

 گوجه فرنگی 3 عدد

آب نصف لیوان

روغن مایع نصف لیوام

رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری

 رب فلفل 1 قاشق غذاخوری

جعفری ریز خرد شده نصف لیوان

نمک 2 قاشق چایخوری

فلفل پرک 1 قاشق چایخوری

فلفل تند نصف قاشق چایخوری

طرز تهیه مواد گوشتی لاح معجون:

ابتدا پیاز را با رنده ی درشت رنده کنید و در یک کاسه بزرگی بریزید گوجه فرنگی را هم رنده کنید و به پیازها اضافه کنید. سپس جعفری را ریز خرد کنید و اضافه کنید. نمک و فلفل و روغن مایع و آب و رب فلفل و رب گوجه و گوشت چرخ کرده را هم اضافه کنید و همه ی مواد را با هم خوب ورز بدهید تا با هم خوب مخلوط شوند. سپس روی آن ها سلفون بکشید و در یخچال قرار بدهید تا استراحت کند.



زمانی که خمیرتان آماده شد و حجم آن 2 برابر شد، پف خمیر را بگیرید و از خمیر به اندازه ی یک پرتقال بردارید و روی سطح کار را آرد پاشی کنید و با وردنه باز کنید سپس آن را داخل تابه قرار بدهید و از مواد سریع روی آن بریزید و روی شعله ی ملایم قرار بدهید زمانی که زیر خمیر کمی طلایی شد و پخت آن را داخل سینی فر بچینید و گریل روی آن را روشن کنید تا مواد گوشتی آن هم بپزند. دقت کنید نسوزد.