سوال 25395

"مواد لازم برای تهیه شیرینی نخودچی
آرد نخود گل: ۱ کیلو
پودر قند: ۴۰۰ گرم
روغن جامد: ۵۰۰ گرم
پدر هل:  ۱ قاشق چای‌خوری
وانیل: یک چهارم قاشق چای‌خوری
طرز تهیه شیرینی نخودچی مخصوص عید
۱ ـ ابتدا روغن جامد را روی حرارت خیلی کم اجاق گاز بگذارید تا باز شود. نیازی به داغ شدن روغن نیست و همین‌که روغن باز شد، اجاق گاز را خاموش کنید.
۲ ـ روغن را داخل یک کاسه بزرگ و مناسب بریزید؛ سپس پودر هل و وانیل را اضافه کنید و هم بزنید. در مرحله بعد پودر قند را به روغن اضافه کنید و خوب هم بزنید تا پودر قند کاملا در روغن حل و شفاف شود.
۳ ـ در مرحله بعد آرد نخود را کم کم به کاسه اضافه کنید و با دست هم بزنید. خیلی مهم است که آرد را یکباره به مواد اضافه نکنید. همه آرد نخود باید کم کم به خورد خمیر برود. خمیر به دست آمده را ۵ دقیقه ورز بدهید؛ سپس یک کیسه نایلونی روی خمیر بکشید و بگذارید داخل محیط آشپزخانه حدودا ۵ تا ۶ ساعت استراحت کند.
۴ ـ بعد از اینکه خمیر استراحت کرد، دوباره خمیر را به مدت ۵ دقیقه ورز بدهید؛ سپس مقداری از خمیر را بردارید و روی میز کار پهن کنید و روی خمیر را با کف دست خوب بکوبید تا یکدست شود. به ارتفاع خمیر هم توجه داشته باشید که بیش از اندازه کوتاه یا خیلی بلند نباشد.
حالا با قالب‌های مخصوص شیرینی نخودچی قالب بزنید و شیرینی‌ها را داخل سینی فر بچینید. روی هر کدام از شیرینی‌ها یک خلال پسته بگذارید؛ سپس سینی فر را داخل فر ۱۷۰ درجه سانتیگراد به مدت ۱۰ دقیقه بگذارید تا شیرینی نخودچی شما بپزد.
بعد از پخت سینی را در جای خنک بگذارید تا شیرینی‌ها سرد شوند. سعی کنید یکی دو ساعت به شیرینی‌ها دست نزنید تا کاملا خنک شود.