سوال 25493

"مواد لازم اصلی:
آرد: ۲۲۵ گرم
کره: ۸۰ گرم
تخم مرغ: ۱ عدد
بیکینگ پودر: ۱/۲ قاشق چای خوری
پودر قند: ۱۰۰ گرم
خامه‏: ۱ قاشق سوپ خوری
نمک: ۱/۸ قاشق چای خوری
شیر: ۲ قاشق سوپ خوری
وانیل‏: ۱/۸ قاشق چای خوری
مواد لازم برای رویه:
شکر: ۵۰ گرم
خامه‏: ۵۰ گرم
عسل:۷۰ گرم
خلال بادام: ۱۵۰ گرم
زعفران: ۱/۲ قاشق چای خوری
کره: ۵۰ گرم
پودر پسته: به میزان لازم
مراحل آماده سازی و طبخ شیرینی ملکه بادام
كف یك سینی به اندازه حدودی  ۲۰در ۳۰ را چرب كنید و كنار بگذارید.
برای تهیه لایه زیرین شیرینی كره، پودر قند، تخم‌مرغ، وانیل، خامه و نمك را با هم مخلوط كنید و دو دقیقه با همزن برقی خوب بزنید.
شیر و بیكینگ‌پودر را در این مرحله افزوده و سپس آرد را كم كم اضافه كنید تا خمیر آماده شود. با دست خمیر را آماده کرده، كف سینی ریخته و پهن كنید.
سینی را درون فری که از قبل با دمای ۱۷۵ درجه سانتیگراد گرم شده به مدت ۲۰ دقیقه قرار دهید.
خامه، كره، شكر و خلال بادام را در ظرفی ریخته روی حرارت قرار می‌دهیم تا كره و شكر آب شود سپس زعفران حل شده و عسل را ریخته بعد از یكی، دو جوش خاموش كرده و بلافاصله روی مواد زیرین می‌ریزیم.
پس از اینکه خمیر را به مدت ۲۰ دقیقه داخل فر گذاشتید، مواد رویه را روی آن بریزید و دوباره قالب را در فر به مدت ۱۵ دقیقه بگذارید. هنگامی كه روی شیرینی طلایی شد از فر خارج كنید.
پس از پخت، ملکه بادام را از فر خارج کید و اجازه دهید کاملا خنک شود. پس از خنک شدن شیرینی را به شکل مربع یا مستطیل برش بزنید و به وسیله کاردک یا کاتر شیرینی یاقوتی از سینی جدا کنید. می توان پس از برش زدن کمی مغز پسته یا پودر نارگیل روی برش های شیرینی ریخت.
نکات مهم در تهیه شیرینی ملکه بادام:
بهتر است خلال ها را از شب قبل داخل آب و شكر و گلاب خیس كنید تا خوشمزه‌تر و نرم شوند.
اگر پودر قند ندارید شكر را داخل آسیاب ریخته و چند دقیقه ای آن را پودر كنید.
میتوانید پودر پسته و زعفران را از مواد اولیه حذف کنید.