ثبت پاسخ جدید
برای ثبت پاسخ، لطفا وارد حساب کاربری خود شوید.
پاسخ‌ها
1 پاسخ"مواد لازم:
پودر قند: 100 گرم
روغن جامد: 100 گرم
آرد گندم: 100 گرم
آرد نخودچی: 50 گرم
آرد برنج: 50 گرم
گلاب: 1/4 پیمانه
پودر هل: 1 قاشق چایخوری
پودر نارگیل: به مقدار لازم
پودر کاکائو: به مقدار لازم
کنجد: به مقدار لازم
مغز تخمه آفتابگردان: به مقدار لازم
پودر پسته: به مقدار لازم
مراحل آماده سازی و طبخ شیرینی قیطونی
ابتدا پودر قند را الک کرده کرده تا کاملا صاف و نرم شود. سپس آن را به همراه روغن 5 دقیقه با همزن بزنید تا کرمی شود. پودر هل را نیز به این مواد اضافه کرده و خوب هم بزنید.
در مرحله دوم باید هر سه نوع آرد را با هم مخلوط کرده و سه بار الک کنید تا کاملا یکدست شوند. مخلوط آرد ها را به مواد اضافه کرده و با لیسک هم بزنید تا مخلوط شوند. کمی پس از مخلوط شدن مواد خمیر را با نوک انگشتان ورز دهید تا کاملا یکنواخت شود. خمیر را با کف دست ورز ندهید تا به روغن نیفتد.
وقتی خمیر به مرحله ای رسید که اگر آن را گرد کردید ترک برنداشت، ورز دادن را تمام کنید. در این مرحله خمیر را داخل یک کیسه فریزر گذاشته و 3 ساعت استراحت دهید.
پس از گذشت این زمان سینی فر را آورده و کف آن را کاغذ روغنی بیاندازید. از خمیر شیرینی قیطونی گلوله هایی به اندازه یک گردو بردارید. ابتدا داخل گلاب انداخته و سپس داخل پودر پسته، کنجد و … بغلطانید.
وقتی همه شیرینی ها را آماده کردید سینی را داخل فری که از قبل با دمای 180 درجه روشن شده و گرم است قرار دهید. 15 دقیقه زمان لازم است تا شیرینی پخته شود. وقتی شیرینی را از فر بیرون آوردید تا هنگام سرد شدن کامل به آن دست نزنید، چرا که به خاطر بافت نرم خیلی سریع پودر می‌شود.
نکات مهم در تهیه شیرینی قیطونی
خمیر شیرینی را خیلی داخل گلاب نگذارید زیرا باعث خشک شدن بافت شیرینی می شود.
اگر تمایل داشته باشید می توانید به جای پودر هل از پودر زنجبیل داخل این شیرینی استفاده کنید.
اگر فر نداشته باشید می‌توانید کف یک تابه کاغذ روغنی پهن کنید و شیرینی ها را روی حرارت ملایم گاز به مدت 5 تا 10 دقیقه بپزید.
اگر بخواهید از پودر نارگیل رنگی استفاده کنید باید پودر نارگیل را داخل یک نایلون فریزیر بریزید و یک قطره رنگ خوراکی یا زعفران غلیظ به آن اضافه کرده و خوب مخلوط کنید تا همه پودرها رنگی شود.
شیرینی قیطونی داخل یک ظرف در بسته و در جای خنک به مدت چند هفته قابل نگهداری می باشد.
به جای گلاب می توانید از عرق بیدمشک یا بهارنارنج نیز استفاده کنید.
اگر روغن جامد را به روغن صاف تبدیل کنید کیفیت شیرینی شما بهتر می شود. به این ترتیب که روغن را روی بخار کتری آب کنید و پس از خنک شدن داخل یخچال قرار دهید تا سفت شود.