سوال 5081

مواد لازم برای تهیه فسنجون با گوشت قلقلی 
گردو پودر شده :یک و نیم لیوان

کدو حلوایی رنده شده تفت داده شده :4 قاشق غذاخوری

گوشت چرخ کرده:٢٠٠ گرم

آلو خورشتی :٨ عدد

پیاز:1عدد درشت

پیاز رنده شده برای داخل گوشت :1 عدد متوسط

رب انار:3 تا 4 قاشق

نمک ، فلفل و زردچوبه:به مقدار نیاز
یک عدد پیاز درشت را با رنده درشت رنده کنید.سپس قابلمه ای مناسب را روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن داخلش بریزید تا داغ شود.



بعد پیاز را داخل روغن تفت دهید تا طلایی رنگ شود. بعد از تغییر رنگ پیاز ، کدو حلوایی و گردوی چرخ شده را به همراه مقداری نمک ، فلفل و زردچوبه به پیاز اضافه کنید و مدام هم بزنید تا گردوها تفت بخورند.



وقتی شکل مواد شبیه به حلوا شد ، یک کاسه آبگوشت خوری آب را کم کم بر روی مواد بریزید و هم بزنید تا مواد در آب حل شوند.



حرارت را بالا ببرید تا مواد به جوش بیایند. بعد از به جوش آمدن فسنجان ، حرارت را کم کنید و در قابلمه را ببندید تا خورشت آرام آرام بپزد و به روغن بیفتد.



در مرحله بعد گوشت چرخ کرده را با یک عدد پیاز رنده شده و مقداری نمک و فلفل ، مخلوط کنید و خوب ورز دهید.



سپس از مواد گوشتی به اندازه یک گردو جدا کنید و در دست گردش کنید.کوفته قلقلی ها را در مقداری روغن تفت دهید تا طلایی رنگ شوند.



بعد از جا افتادن خورشت ، کوفته ها را به آن اضافه کنید و در آخر رب انار و آلو خورشتی را داخل خورشت فسنجان بریزید .



خورشت جا افتاده ی فسنجان نباید خیلی آب داشته باشد.



اگر هم دوست داشته باشید خورشت ملس و یا شیرین باشد میتوانید در کنار اضافه کردن رب، یکی دو قاشق غذاخوری شکر به آن اضافه کنید.



خورش را در ظرف مورد نظر بکشید و در کناربرنج سفید سرو کنید.