ناشناس
سوال 5245
چطوری یک آش ترخینه خوشمزه درست کنم؟
ثبت پاسخ جدید
برای ثبت پاسخ، لطفا وارد حساب کاربری خود شوید.
پاسخ‌ها
1 پاسخمواد لازم
:
ترخینه دوغ 250 گرم
پیاز بزرگ 2 عدد
سبزی آش (تره، جعفری، گشنیز، اسفناج) نیم کیلو
عدس 2 پیمانه
روغن، نمک و فلفل به میزان لازم
نعنا داغ و سیر داغ به میزان لازم
کشک و قرقوروت به میزان لازم
طرز تهیه:
عدس را جداگانه در ظرفی بریزید و بگذارید بپزد.
ابتدا ترخینه‌ها را زیر آب گرفته تا گرد و خاک آن برود. سپس آنها را در ظرفی ریخته و روی آن آب سرد بریزید تا دانه‌های بهم چسبیده از هم جدا شوند.
پیاز را خرد کرده و با روغن تفت دهید تا طلایی شود. کمی زرد چوبه به آن اضافه کنید.
ترخینه را همراه با آب و سبزی آش و نمک و فلفل به پیاز داغ اضافه کنید و شعله را ملایم کرده تا سبزی آش بپزد.
سپس عدس پخته شده را (و مقدار کمی قرقروت در صورت تمایل) اضافه کرده و بگذارید تا آش جا بییفتد.
در انتها کمی کشک در آش بریزید.
در هنگام سرو کردن می‌توانید روی آش را با پیاز داغ، نعنا داغ، سیر داغ و کشک تزیین کنید.
نکات
برای داشتن طعم ترش آش قرقروت بیشتری اضافه نمایید.
سیر را بعد از سرخ شدن پیاز اضافه کنید و کمی تفت دهید.
کشک را می‌توانید فقط جهت سرو روی میز قرار دهید و داخل آش از قبل نریزید (ممکن است کسانی طعم کشک را در آش دوست نداشته باشند).
هر چه آش شما پر سبزی‌تر باشد طعم آن چند برابر بهتر خواهد شد.
به همراه عدس یا به جای آن می‌توانید از سایر حبوبات مانند نخود و لوبیا نیز در تهیه آش ترخینه استفاده کنید.